素材のチカラ

美味しい無添加「素材のチカラ」その3 無添加の釜だし蒸しプリン☆

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美味しい無添加「素材のチカラ」その3 無添加の釜だし蒸しプリン☆
定番人気商品の「釜だし蒸しプリン」
実はおいしいお菓子作りの基本は4つの工程しかありません(いろいろな考え方があるかも知れませんが渓月堂ではそう考えております)。
その4つとは
①良い素材を集め、
②商品に使う素材それぞれを正確に計量し、
③最適な状態まで混ぜ合わせ、
④加熱して、冷ます。
以上です。
④のあとにジャムや生クリームをかけたり、組み合わせたりすることもありますが、そこに関する考察はまた今度に☆
なので
おいしいプリンを作ろうと思えば、プリンには
卵、牛乳、砂糖
だけしか使わないので
①どんな卵を使うか?どんな牛乳を使うか?どんな砂糖を使うか?
②その素材をどれくらいの割合でいれていくか?
③どんな方法で、どれくらい混ぜるか?
④どのくらいの熱を、どんな形で(蒸すのか、炊くのか、焼くのか?)熱を入れ、冷ますのか?
こういったことをひとつひとつ丁寧に、こうしたらいいかもしれないと予測しながら試作し、ずっと食べ続けられるおいしいプリンが完成します☆
今の釜だしプリンを販売し始めて2年以上たちますが、発売までは5年以上、どんな形で熱をいれるのか?どのくらいの熱をいれるのかわからずじまいでした。
ゆうに何百回もの試作の末にできあがりましたプリンでございます☆
「たかがプリンされどプリン」
直営店にお越しの際は是非お召し上がりくださいませ。

(15/08/31)

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